Uiensoep
Ingrediënten
- 3 el plantaardige boter of olijfolie
- 500 gr uien in dunne ringen gesneden
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 3 laurierblaadjes
- 5 salieblaadjes, vers of 1 tl gedroogde salie
- 5 takjes verse tijm of 1 el gedroogde tijm
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 300 ml droge witte wijn
- 1 liter groentebouillon
Instructies
- Smelt de plantaardige boter en voeg de uien toe. Bak deze voor ongeveer 20 minuten, en voeg dan de knoflook en laurier toe. Bak de uien tot ze volledig zacht zijn en net een kleurtje beginnen te krijgen. Voeg dan de kruiden en peper en zout toe, en blus het geheel af met witte wijn. Laat dit 5 minuten pruttelen zodat de alcohol kan verdampen, en voeg dan de bouillon toe. Breng de soep aan de kook en laat deze nog een kwartiertje pruttelen. Proef en breng zo nodig verder op smaak met peper en zout.