Borsch
Oekraïense bietensoep
Ingrediënten
- 3 liter hete groentebouillon Zelf te maken of met behulp van bouillonpoeder/blokjes
- 400 gram witte kool, fijngehakt
- 500 gram aardappel, geschild en in blokjes of plakjes
- 200 gram rode biet, geschild en geraspt
- 3 el tomatenpuree
- 1 wortel, geraspt
- 1 ui, gesnipperd
- 1 tl bloem
- 1 bosje dille, fijngesneden
- 1 el bloem
- peper
- zout
- 1/2 citroen
Instructies
- Breng de bouillon aan de kook en voeg de aardappel toe. Bak in een aparte pan de ui, biet en wortel in wat olie. Voeg na 5-10 minuten de tomatenpasta toe en bak deze nog eens 5 minuten mee. Meng hier de bloem door en roer dit geheel samen met de kool door de soep. Kook de soep nog 10-15 minuten en breng op smaak met peper en zout. Serveer met fijngesneden dille. Traditioneel gezien word hier vaak zure room bij gegeten, een heerlijk plantaardig alternatief is kokosyoghurt.